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油条膨松剂厂家服务为先 山东五丰生物推荐货源

发布时间:2021-11-03 05:02:11        

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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








选用油条膨松剂厂家的注意事项

1、油条膨松剂厂家、油条精都属于食品添加剂,所有食品添加剂都有一个特点,就是用量少,但是对食品质量影响大。

2、炸放心油条在选择油条膨松剂时,不要单看价格的高低,关键是要核算一下使用成本。一般来讲,由于油条膨松剂厂家的使用量只有2%,也就是100斤面粉只用2斤膨松剂,所以不同品牌膨松剂价差对实际成本影响很小,所以选用膨松剂要以质量为主,不要“省了盐坏了酱”。[3]传统方法炸制油条,通常会使用明矾和碱,明矾是油条“铝超标”的直接原因,明矾导致的“铝超标”会导致***骨质疏松症等症,被食品监管部门称之为“铝害问题。

3、无论选择任何油条膨松剂厂家,不仅看价格还要看使用量,有的品牌的膨松剂为了通过***格吸引客户,往往把有效成份稀释,增大使用量,结果造成客户“买的便宜用的贵”。






五油条膨松剂厂家

功能作用:采用本品制作的无矾(无铝)油条口感外酥脆内松软、内部气孔多而密、双效持续产汽、膨胀个头大、香味浓郁、凉了不发硬,冷冻不干裂、不收缩、不含明矾更健康,更能省油5-10%!同时,可以有效延长货架期,防止产生“油漾味”。

用量:1-2%(以干面粉计算)

用法:将本品与干面粉拌匀使用。

相关技术:外酥脆内松软无矾油条配方:

1、普通面粉1000克、水550-600克、油条膨松剂厂家15-20克;

2、将所有干粉原料与膨松剂混合均匀;

3、加入水揉成面团(如果想醒发的更快可以用温水,但是一定不能用热水。)。

4、将和好的面团用湿布盖好,醒发20分钟,揉捶一次,再次醒发20分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。





无铝油条发软不酥脆(放凉发硬)的原因

采用五丰生物的油条膨松剂厂家炸出的油条个头大、色泽金黄,而且口感好,没有碱涩味,但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条,主要的原因就是炸的油条比较酥脆,而用油条膨松剂厂家炸的油条有点发软(有的说发疲、发硬)。这就是使用油条膨松剂厂家使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆,大部分使用的是明矾配方的膨松剂。选用油条膨松剂的常识1、油条膨松剂不仅看其效果,更主要的是稳定性,可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别,而真正的差别在于质量的稳定性,优质的膨松剂质量十分稳定,什么时候用都是一个样。

解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下:

1)和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%,如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。

2)和面时在面粉中添加适量的色拉油,色拉油的使用量为3-5%左右。

3)和面时在面粉中添加适量的鸡蛋,鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。




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