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发布时间:2021-11-13 17:10:38
馒头表面不光滑处理方法
馒头应为表面光滑,无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。
常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等。
馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。
裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致。
起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。
也可添加山东五丰五丰馒头改良剂作用来改善这一问题,期待与您的合作,感谢您的支持。
五丰馒头改良剂作用兑多少面粉
五丰馒头改良剂作用的比例一般是千分之一到千分之三,也就是一公斤(1000克)面粉里面加1-3克五丰馒头改良剂作用。其实改良剂并没有我们想象的那么神秘,它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西,帮助我们做出更好的包子馒头。大家要记住五丰馒头改良剂作用只不过是锦上添花,只有掌握好了合适的配方和扎实的技艺,也是能做出色香味俱全的馒头的。所以还是希望大家,遇到问题时还是首先要从工艺配方上找原因,只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。
五丰馒头改良剂作用和泡打粉的作用是不同的。五丰馒头改良剂作用的作用主要是提高包子馒头表皮的亮度,改善包子的***结构,防止包子的漏油,粘底有很好的改善作用。泡打粉则是主要起产气作用,可以协助酵母产气,弥补酵母产气不足,使蒸出的包子馒头体积更加饱满。 两者不能互相代替,互不影响,可以同时使用。
使用方法:五丰馒头改良剂作用和泡打粉是放到面粉里混合均匀,再按正常流程操作就可以了。
和面时添加五丰馒头改良剂作用,能有效增大馒头的体积,明显提高馒头的白度和亮度,口感松软,淡淡的麦香味,让馒头不仅好吃,卖相也好!更重要的是,五丰馒头改良剂作用用量很少,一斤面粉1-3克,成本非常低。
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