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山东五丰生物科技有限公司

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山东五丰生物科技有限公司
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福州秋叶丹面包改良剂作用货源充足 山东五丰生物生产基地

发布时间:2021-11-21 00:25:13        

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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








面包改良剂的作用与效果

1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。

2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。

3、显著增大成品体积。

4、改善成品内部***结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。

5、改善口感,使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期。


希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询山东五丰生物,期待与您的合作,感谢您的支持。




秋叶丹面包改良剂作用使用注意

选用面包改良剂时,首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书,清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法,要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分,其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数,添加量过少,达不到使用效果;添加量过多,会起反作用。使用方法不当,如搅拌面团时与其他配料混合不均匀,也达不到使用效果。6将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。

山东五丰生物科技有限公司成立于2010年,是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂(复合疏松剂、复合改良剂)企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、***师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。在***后一次发酵完毕后,为了让面包表面更加美观,我们会在表面做点小点缀——用割刀割出漂亮的花纹。





巧克力手拌面包的制作步骤

1. 清水880ml加入低糖酵母7g,搅拌至溶解,加入盐18g,继续搅拌至溶解,高筋面粉950g、秋叶丹面包改良剂作用5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀,倒入溶解好的酵母水,手动搅拌均匀,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。

2. 案板洒上面粉,放上发酵好的面团,均匀裹上面粉,拍成约4cm厚的面饼,将面饼三分对折,再对折,装碗,盖上保鲜膜,静置发酵40分钟。

3. 发酵后取出,再次将面团拍成约4cm厚的面饼,对半切开,再将面团均匀分成8等分。

4. 将小面团扭转,排列好,静置发酵40分钟。

5. 烤箱预热至220℃,将发酵好的面包放在烤盘中,烘焙25分钟。

6. 取出装盘,香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦!





如何学做面包

食材 : 水150克  牛奶 50克   面粉 400克   秋叶丹面包改良剂作用 1.5克  黄油 25克   糖 25克    盐 3克   酵母 10克   

方法/步骤

1.建议用面包机来和面,比较方便,先加入水和牛奶。

2.然后加入面粉,再加入秋叶丹面包改良剂作用、黄油、酵母、糖和盐。用面包机和好面。如果没有面包机,可以用手和,配料一样,只是用手和面的话,请先放面粉,再加水和牛奶。和好面后,将面发好。自己发面的话,可以盖一块用温水浸过得布,发酵1个小时左右。将面团肉成圆形,放在烤盘上。对于刚刚做好的面包,不要直接放入袋子里,而要等余热散完后再放入袋中。烤箱预热5分钟。可以在面包上放上奶酪片,这个看个人喜好,可以省略这一步。放在烤盘上180度烤制20分钟就可以了。




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