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公司地址: | 山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东 |
发布时间:2021-11-22 04:39:30
五丰生物 秋叶丹无铝油条膨松剂价格炸油饼的做法
1取一个较大的盆,放入面粉,将五丰生物秋叶丹无铝油条膨松剂价格和面粉混合均匀、放入盐。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态。
2后于面团表面刷一层油防止。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4大火加热中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
选用秋叶丹无铝油条膨松剂价格的常识
1、秋叶丹无铝油条膨松剂价格不仅看其效果,更主要的是稳定性,可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别,而真正的差别在于质量的稳定性,的膨松剂质量十分稳定,什么时候用都是一个样。另外,无铝油条膨松剂炸的油条内部比较瓷实,所以放凉以后也不会发软、不支架。而关于膨松剂的稳定性还没有很好辨别方法,但是大家经过使用不同品牌的膨松剂,经过对比还是可以选出质量稳定的油条膨松剂。
2、由于任何添加剂的差价对使用成本影响都很小,所以大家选用任何食品添加剂,首先要看质量,其次才是价格。
3、一些研究表明铝可能是导致一些病的诱因,我们***制定了油炸食品中铝残留量不得超过100.ppm的限制,依据这个标准,只要使用明矾炸油条,油条中的铝含量就会超标数倍。
4、另外、近出现了一些厂家把含有明矾的膨松剂起一些“酥脆剂”等名称,在包装上故意模糊明矾的标识,导致一些炸油条的客户误用明矾而被查出。建议大家要重视审查所用秋叶丹无铝油条膨松剂价格的标识,对包装上没有“未添加剂铝”字样的膨松剂选用一定要慎重。
炸油条和面的水温如何控制
1、炸油条在和面时,水温的高低直接影响着发面的速度,一般夏季都采用常温水和面,如果快速炸油条采用30-40℃的水和面,这样可以适当缩短发酵时间。但需要注意的是,水温不能超过40℃,过高很容易把面粉中的蛋白质***,淀粉糊化,导致面团没有筋骨,炸油条不仅发粘而且不起个。浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
2、如果想快速炸制油条,缩短醒面时间,可采用秋叶丹无铝油条膨松剂价格,秋叶丹无铝油条膨松剂价格和好面后只需要一个小时就可以炸油条。
3、温度的高低对面团的醒发时间影响很大,特别是在冬季往往会因为温度偏低,面团醒发时间不够,从而导致油条个头蓬松效果不好,造成油条发硬不起个的现象。
面团发糟炸油条不起个的原因
使用秋叶丹无铝油条膨松剂价格一直很正常,而出现问题的面团醒发后面发糟,一拉就断,这种现象明显是面粉的筋度问题。客户购买的面粉很可能是芽麦或者虫麦面粉,这类面粉的蛋白质会有一定程度的***,不能形成很好面筋网络,炸油条包不住气,结果就造成油条不起个的现象。
山东五丰技术部建议:
1、炸油条一定要重视面粉的购买,尽量选择质量稳定的好品牌的面粉。
2、建议不要把正常使用的面粉用完再购买面粉,而是预留可以炸1-2次油条的面粉,先使用购买的新面粉,如果炸油条出现问题,可以使用原来的面粉,这样就能判断出新购买面粉是否有问题。新购买面粉没问题,再把预留的面粉用完。
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