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秋叶丹面包改良剂***询问报价 山东五丰生物欢迎来电

发布时间:2021-12-04 06:06:27        

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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








面包吃不完怎么保存才好 五丰生物 秋叶丹面包改良剂***

在我们的身边,有很多的人们都会有一个面包吃不完的现象,那么平时面包吃不完,我们应该如何做才是好的呢?会不会给我们的身体带来一个其他方面的危害呢?

冷冻保存能够锁住面包的美味

将面包冷冻保存是够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着,直接冻进冷冻室保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦!

当然需要注意的是,很多人可能会将面包保存在冷藏室里,但这样做很容易让面包失去水分,变得干硬难以下咽,损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里,在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块,阻止水分的损失,第二天加热后就会更好吃。

冷冻面包也有美味小技巧!

当然,冷冻面包也有技巧,并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱,因为这样冷冻后之后加热会比较困难,吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时,不妨将面包切成片后再放入袋中,挤掉空气后放入冷冻库保存。而在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。吃的时候自然解冻即可,或者放入微波炉中加热也是不错的,吃起来会很好吃哦!

自己做面包也要注意保存

对于每天早上自己烤面包的人来说,也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包,不要直接放入袋子里,而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中,应当放在干燥的地方保存,并在一两天内直接吃完比较好。用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、***α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、***木聚糖酶、脂酶、***脂肪酶、半纤维素酶等。如果需要放入冰箱,则和之前所述一样,将面包切片后放入袋中,挤掉空气再放入冷冻室保存。

通过一段文字来介绍,我们对于面包吃不完,应该怎么保存才可以,有了一个更加清楚的认识,平时的时候,我们应该严格按照上面所说的这个方式来做,否则的话也会给我们的身体带来一个其他方面的危害,影响到我们的身体健康。







为什么面包要用高筋粉蛋糕要用低筋粉?


所谓“高筋”、“低筋”里面的“筋”,指的是面筋。我们希望面包有嚼劲,所以要多一些面筋,我们希望蛋糕和饼干松软酥脆,就要少一些面筋。

面筋到底是个什么东西呢?面筋=麦胶蛋白+麦谷蛋白+其他蛋白。其实就是是小麦粉中的一类蛋白质。

蛋白质分子非常的大,其中有些部分是“喜欢”水的。因此我们可以发现,当我们往面粉里加入一点点水之后,水消失了,和面合二为一变成面团了。那些消失的水哪去了呢?他们进入到蛋白质中去了。蛋白质的吸水了,变大了,就形成了面筋网络。当然需要注意的是,很多人可能会将面包保存在冷藏室里,但这样做很容易让面包失去水分,变得干硬难以下咽,损失面包柔软可口的口感。蛋白质含量高,自然能形成的面筋就多,吃起来有韧性有嚼劲。

全麦面粉:

就是整个麦粒研磨成的面粉。小麦的胚芽的部分含有很高的油脂,很容易酸败(就是氧化了,平时说的哈拉了),所以不好保存。

虽然里面面筋含量不错,但是用全麦粉做出来的面包会稍微硬一点,因为里面会有麦麸切断了面筋结构,而且里面的油脂也会缩短面筋。所以,一般在使用的时候要添加高筋粉加强强度。

黑麦面粉:

用黑麦做的。如果全用黑麦粉做面包,面包会太密太厚重,所以一般和高筋粉混合使用。

玉米淀粉:不含面筋。一般用来增加粘稠度。做奶油馅的时候常用。有人用普通面粉掺玉米淀粉降低面粉筋力,做蛋糕。

粟粉:港澳地区一般叫玉米淀粉“粟粉”蛋白质含量低,能够形成的面筋就少,吃起来没有阻力,也就是松软酥脆。






咖啡奶酥包


用料:主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

辅料:秋叶丹面包改良剂***1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  鸡蛋120g  奶粉210g  黄油170g  糖粉60g  细砂糖45g  食用盐4g

制作步骤:


1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g,混合过筛,加入秋叶丹面包改良剂***,与面粉混合均匀

2. 面包机中,放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g,按下开关,先揉面再发酵

3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g,用搅拌机慢速打发,蛋液70g,分三次加入黄油中,搅拌均匀,再加入奶粉200g

4. 用咖啡机萃取咖啡30ml,倒入碗中,混合均匀,制成咖啡馅

5. 取出发酵好的面团,按压排气,切分揉圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟

6. 将松弛好的团按扁,放上咖啡馅,捏紧封口,放入烤盘,置于温暖处发酵1小时后,放入预热好200℃的烤箱中层,烤制15分钟,即可出炉





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