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五丰油条膨松剂的用途了解更多「山东五丰生物」

发布时间:2022-05-31 21:24:32        

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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








五丰油条膨松剂的用途是炸油条的新技术产品,它的主要特点是能够快速发面,一般面团和好后醒发不到一个小时就能炸油条,很好解决了传统炸油条长时间发面的问题。

炸油条选择中低筋面粉为宜,市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉,尤其是油条粉更加适合炸油条。

要尽量把面团和软一些。另外,冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。热水和面会加快发面效果,一般热水的温度为60-65度。


小编为大家介绍的五丰油条膨松剂的用途是一种新式蓬松剂,用以油条制作全过程。这类五丰油条膨松剂的用途相对性于传统式的蓬松剂,较大的特性和益处便是没有对身体危害的铝成份。除此之外,在作用上,依然能使油条面粉的发醇效果非常的好。因此,无铝油条馒头改良剂针对众多的炸油条发烧友是一个福利,更为有益于身心健康。希望小编的介绍能够对大家有所帮助。




五丰油条膨松剂的用途的技术要点

要点一:称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等。

要点二:和面:先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑。

要点三:醒发:将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%—80%条件下,静置3小时。

要点四:出挑切割:将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下。

要点五:油炸:下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金***即可出锅沥油。


高温油炸是油条制作中的环节,通过油炸,才能得到或软或脆金***的油条,出于成本考虑,街边商贩往往一锅油反复使用,反复加热,即便其使用的是合格的油脂,经过不断加热多次利用后,不仅油脂颜色变深,变稠,而且油脂中对***有益的脂肪酸、***等也***殆尽、让好好的植物油产生反式脂肪酸,同时高温还使油脂分解生成了严重危害人们的身体健康的致***物质—酰胺和多环芳烃。







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