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油条膨松剂批发信赖推荐「多图」

发布时间:2022-06-01 03:25:58        

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视频作者:山东五丰生物科技有限公司








酥脆油条和面的用水量为60%(以面粉计),由于不同的面粉的吸水率不一样,炸酥脆油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少,和的面团过硬,会造成炸的酥脆油条不易起发;如果和面的加水量偏高,和的面团稀软,会造成不易成型,炸的酥脆油条形状不好,不支架。油条和面的目的是为了让面团形成面筋网络,一般和好的面团表面都比较光滑。


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